Chiapas, conocido por su biodiversidad y riqueza cultural, ofrece una fascinante variedad de frutas exóticas que encantan tanto a locales como a visitantes. Esta es una guía para explorar estas delicias tropicales que definen la esencia del estado:
Huayas (Mamoncillo)
El huaya, con su sabor agridulce, es un pequeño fruto verde cuyo nombre náhuatl significa “fruto de gran pulpa”. Su pulpa carnosa, que representa el 80% de su tamaño, es rica en hierro, fósforo y vitaminas B1, B3, B12 y C. Se encuentra en los mercados de Chiapas durante primavera y otoño y se le atribuyen propiedades curativas.
Cabeza de Negro (Toreta)
Introducido en América durante la época colonial, el cabezón o toreta se caracteriza por su forma redonda con picos y su color verde con café. Su pulpa amarilla, llena de semillas negras, tiene un sabor similar al mango. Es conocido por sus propiedades curativas para fiebre, escalofríos, ictericia y disentería.
Ilama (Papause)
La ilama, o “zapote de anciana” en náhuatl, tiene forma de corazón y una piel verde con patrones triangulares. Existen dos variantes: la verde con pulpa blanca y dulce, y la rosa con pulpa rosada-anaranjada y sabor agrio. Se disfruta fresca, en agua o almíbar.
Rambután
Originario de Malasia y traído a Chiapas en los años 60, el rambután se distingue por su apariencia peluda y pulpa blanca jugosa que recuerda a las uvas. Es rico en vitamina C, complejo B, potasio y magnesio.
Nanche (Nanchi)
Pequeño y de color amarillo brillante, el nanche es jugoso y se consume fresco, en paletas, helados o agua. También se encuentra en mercados locales como nanches curtidos.
Jobo (Ciruela Mexicana)
Con una cáscara delgada y pulpa amarilla agridulce, el jobo es resistente a las sequías y común en los mercados chiapanecos. Se le atribuyen propiedades antioxidantes y beneficios contra enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Marañón
Predomina en Tapachula, el marañón cambia de amarillo a rojo al madurar y tiene un aroma distintivo. Aunque se consume principalmente la semilla, conocida como “nuez de la india”, se usa en postres y guisados.
Chicozapote
Conocido también como “tauch” o zapote negro, el chicozapote tiene una cáscara verde y pulpa negra cremosa, similar a un mousse de chocolate. Originario de Chiapas, se encuentra en toda la República Mexicana.
Guanábana
Este fruto, del árbol guanábano, es verde y espinoso por fuera con pulpa blanca y semillas negras por dentro. Su sabor agridulce lo convierte en un favorito y puede alcanzar hasta 10 metros de altura.
Explorar estas frutas no solo te ofrece una experiencia culinaria única, sino también una oportunidad para conectarte con la riqueza natural y cultural de Chiapas.
