Los 5 chiles emblemáticos de Chiapas

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La riqueza gastronómica de Chiapas no solo se refleja
en sus platillos tradicionales, sino también en la diversidad de
chiles
que se cultivan en sus tierras fértiles. Estos chiles son parte
esencial de la cocina chiapaneca y representan un legado cultural y
agrícola
que ha sido transmitido de generación en generación. A
continuación, presentamos los cinco chiles más representativos de Chiapas.

  1. Chile
    Simojovel

    El chile Simojovel es uno de los más conocidos en Chiapas y se
    cultiva principalmente en el municipio de Simojovel. Se caracteriza por su
    sabor intenso y picante, convirtiéndose en un ingrediente esencial
    en la preparación de salsas y adobos. Además, su cultivo es una
    actividad económica importante para las comunidades locales, que han
    mantenido las técnicas tradicionales de producción.
  2. Chile
    Tusta

    Originario de la región de los Altos de Chiapas, el chile Tusta
    es apreciado por su sabor único y su moderada pungencia. Se
    utiliza principalmente en la elaboración de tamales y moles,
    aportando un toque distintivo a estos platillos. Su cultivo requiere un clima
    específico
    , lo que lo convierte en un producto exclusivo de esta
    región.
  3. Chile
    Pasilla

    El chile Pasilla, también conocido como chile negro, se
    cultiva en varias regiones de Chiapas. Se distingue por su sabor
    ahumado y dulce
    y es un ingrediente clave en la preparación de moles
    y salsas
    . Su versatilidad en la cocina lo hace un componente
    indispensable en muchas recetas chiapanecas.
  4. Chile
    Serranito

    El chile Serranito, cultivado en las zonas montañosas de Chiapas,
    es conocido por su picor moderado y su frescura. Se utiliza
    comúnmente en la preparación de salsas frescas y ensaladas,
    aportando un sabor vibrante y picante. Su cultivo en altitudes elevadas
    le confiere características únicas que lo diferencian de otros chiles.
  5. Chile
    de Árbol

    El chile de Árbol es otro de los chiles destacados de Chiapas,
    conocido por su intenso picor y sabor. Se cultiva en diversas
    regiones del estado y es muy utilizado en la cocina chiapaneca para
    preparar salsas y guisos picantes. Además, su facilidad de
    secado y almacenamiento
    lo convierte en un ingrediente práctico y
    duradero.

La diversidad de chiles en Chiapas no solo enriquece
su gastronomía, sino que también refleja la importancia de la agricultura
y las tradiciones locales en la vida de sus comunidades. Estos cinco
chiles representan solo una parte de la vasta riqueza culinaria del estado, y
su cultivo y consumo continúan siendo una parte integral de la identidad
chiapaneca
.

Con información de el Heraldo de Chiapas.

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